土司

材料

1.干酵母2小匙,温水100公克,2.细砂糖45公克,盐1又1/2小匙,水100公克,1个,奶粉1又1/2大匙,高筋面380公克,3.奶油20公克

做法

(1)将材料1拌匀溶化后,加入材料2中拌成粗糙的面糰。

(2)将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

(3)以塑胶袋盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

(4)将面糰取出散气,再次整形成形后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将面皮捲起,收口处的面糰必须捏紧。

(5)将面糰放入槽状模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他不通风密闭容器中(约38℃)做30分钟的最后发酵。

(6)烤箱预热至180℃,将模型放入,烤约20分钟即可。

(创建于2014-04-07)
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土司做法

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