泰式酸辣海鲜汤河粉

材料

透抽80公克,鲷鱼片50公克,蛤蜊4颗,洋葱20公克,蕃茄1颗,河粉150公克,高汤350㏄,泰式汤酱1大匙,味好美辣1/4茶匙,味好美柠檬粉1/4茶匙,盐1/4茶匙

做法

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。

4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,倒入面碗中备用。

5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。

(创建于2013-10-05)

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