蛋黄花枝卷

材料

花枝200公克,香菇20公克,咸蛋黄6粒,太白粉1大匙,海苔2张,青葱4支,网油2张,脆120公克,糖少许,盐少许,胡椒粉少许,蕃茄酱适量

做法

1.香菇泡软去蒂,用酱油糖蜜过用。

2.咸蛋黄以3粒为一份,用手抓成条状后沾裹上太白粉,放入油锅中以120℃炸8分钟至表皮酥脆即可捞起备用。

3.花枝平舖片切成两片,先取一片舖平,再依序放上海苔、香菇、青葱、咸蛋黄等材料后,再捲成长条状,外层以网油包覆并沾裹上脆酥粉,最后放入热油锅中以中火炸至外表呈金黄色时即捞起。

4.将作法3的花枝卷以寿司刀法切成轮状摆盘,可沾取适量蕃茄酱一同食用。

(创建于2013-03-08)

关键词

蛋黄花枝卷  花枝  黄花  蛋黄  
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