蓝莓胚芽蛋糕

材料

高筋面250公克,杏仁粉100公克,糖粉255公克,泡打粉5公克,全蛋350公克,糖浆100公克,奶油350公克,牛奶50公克,盐5公克,蓝莓干100公克,胚芽150公克,兰姆酒40公克

做法

1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.胚芽以低温烤出香味;蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。

4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、糖浆与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法3的全部材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

(创建于2013-03-08)

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