草莓慕斯

材料

慕斯馅:6片,草莓果泥300公克,细砂糖15公克,打发鲜奶油200公克,柠檬汁5公克,草莓果冻:4片,草莓果泥100公克,细砂糖20公克,水100公克

做法

1.慕斯馅制作:先将慕斯馅材料中的吉利丁泡冷开水,让吉利丁软化,备用。

2.将草莓果泥与细砂糖一起加热,至细砂糖完全溶化后离火,再加入作法1软化的吉利丁一起搅拌均匀,至吉利丁完全溶化后静置冷却。

3.待作法2冷却至约20℃后,加入打发的鲜奶与柠檬汁,轻轻的拌均匀。

4.准备高脚的果冻杯,将作法3拌匀的慕斯馅放入杯中(约7分满),放入冰箱冷冻约1个小时。

5.草莓果冻制作:先将草莓果冻中的吉利丁泡冷开水,让吉利丁软化,备用。

6.将草莓果泥与细砂糖、水一起煮开后,加入作法5软化的吉利丁拌匀至吉利丁完全溶化,即放置一旁冷却。

7.待作法6冷却后,将作法4冷冻室中的杯子取出,倒入作法6的草莓果冻汁(约8分满),再冷藏至表面的草莓果冻凝固后即完成。

(创建于2013-11-10)

关键词

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