麻油绿豆糕

材料

10号模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖) 0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙

做法

1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。

2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。

4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。

5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。

6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

小诀窍

1.绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。

2.这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。

3.如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。

(创建于2014-03-23)

关键词

麻油绿豆糕  麻油  
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