鱼香茄子

材料

绞肉80公克,茄子500公克,姜末少许,蒜末少许,水1/2碗,葱花少许,辣豆瓣酱1又1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/2茶匙,太白粉水1茶匙,酱油1茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许

做法

1.将绞肉加入所有腌料中拌匀;茄子去皮切条状备用。

2.取锅烧热后,加入1大匙油,加热至180℃后,放入作法1的茄条,炸半分钟后捞出沥干。

3.将作法2的茄条淋上滚水,沖去多余油份后,将水份沥干。

4.取锅加热后,加入1大匙油,放入绞肉炒至肉色略白,续加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱略炒,再加入水和酱油、糖、白醋。

5.等作法4煮滚后,加入作法3的茄条煮1分钟,加入太白粉水芶芡,起锅盛盘,撒上葱花即可。

(创建于2014-04-28)

关键词

鱼香  
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