南瓜豆浆浓汤

材料

原味豆浆120㏄,南瓜200公克,虾仁50公克,青豆仁20公克,胡萝卜30公克,蒜末5公克,洋葱末15公克,高汤500㏄,橄榄油1大匙,盐1/4小匙,胡椒少许

做法

1.南瓜去籽、去皮,切片备用。

2.热锅,加入1大匙橄榄油,爆香蒜末、洋葱末,放入作法1的南瓜片拌炒数下,再加入高汤煮至南瓜软化,续加入所有调味料拌匀后熄火。

3.将作法2倒入果汁机中,打成泥状备用。

4.胡萝卜切丁,与青豆仁、虾仁一起放入沸水中汆烫,再将虾仁切丁备用。

5.取一锅,倒入作法3的南瓜泥、原味豆浆,以小火边煮边搅拌至滚,再加入作法4的材料续煮滚后,分装盛入碗中即可。

(创建于2013-07-30)

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