炸茄饼

材料

猪绞肉100公克,茄子150公克,姜末5公克,葱末5公克,九层塔30公克,太白粉少许,盐水适量,面煳:7大匙,水8大匙,沙拉油少许,酱油1小匙,米酒1/2大匙,糖1/3小匙,胡椒少许

做法

1.茄子洗净切斜片后,在切子片中间切一刀但不要切断,再放入盐水中备用。

2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅;作法1的茄子内面涂上少许太白粉,备用。

3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后,外表再沾上太白粉。

4.脆浆粉加入水搅拌均匀,再加入沙拉油拌匀成面煳。

5.热一油锅,加入适量的油烧热至160℃后,将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后,放入锅中炸成金黄色后捞起,再放入九层塔炸酥盛盘即可。

(创建于2013-09-11)

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