九层塔辣酱炒蕃茄

材料

茄子3条,九层塔50公克,红辣椒2根,姜1根,葱2根,蒜仁适量,泰式鸡酱1大匙,酱油膏2大匙,砂糖1小匙,20度料理米酒1大匙

做法

1.茄子对切成两半,再切成约2公分长段;九层塔挑除梗根部份备用。

2.姜切成姜片,蒜仁切片,葱切成约1公分小段;红辣椒对切去籽,再切成菱形片状备用。

3.取一炒锅,注入4分满的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的茄子段,炸约分钟后,捞出将油沥干备用。

4.将作法3的炒锅中留下一点点油,放入作法2的姜片、蒜片、葱段、红辣椒片以小火爆香,再加入油膏、泰式辣酱、砂糖及米酒和作法3的茄子段,翻炒数下盛盘即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

九层塔辣酱炒蕃茄  蕃茄  酱炒  九层塔  
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辣酱的做法

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