南瓜塔

材料

塔皮材料:150公克,植物性奶油100公克,奶水50cc,细砂糖3公克,盐2公克,馅料:300公克,高筋面30公克,玉米粉15公克,奶水30cc,植物性奶油20公克,细砂糖80公克,盐1公克,南瓜子适量

做法

1.馅料的南瓜去皮切块用电锅蒸熟,用汤匙压成泥状备用。

2.取大小钢盆各一,将馅料的植物性奶油隔水加热融化,加入细砂糖、盐、作法1一起用直型打蛋器拌匀。

3.将馅料的高筋面粉、玉米粉、一起过筛和奶水加入作法2中,拌匀成南瓜馅备用。

4.取一钢盆,倒入奶水放入细砂糖、盐,以直型打蛋器拌溶。

5.加入植物性奶油和低筋面粉,用手拌成光滑的面糰。

6.将6寸圆模刷上一层薄薄的奶油(份量外),把作法5的面糰用桿面棍桿成圆形放入圆模内,用手沿着圆模轻捏成薄片,使面皮贴着模型,多余的用切面刀切除,用牙签在面皮上面戳孔。

7.将作法3的南瓜馅倒入作法6中,表面洒上南瓜子,再放入烤箱中层,以200度烘烤35分钟即可。

(创建于2013-08-25)

关键词

南瓜塔    
2.02位评价

南瓜的做法

小知识