鲜虾茄饼

材料

茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,A.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒1/2小匙,鲜粉1/2小匙,太白粉1大匙,B.酒1大匙,盐1/2小匙,C.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量

做法

1.猪绞肉放入大碗中,加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。

2.鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。

3.茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。

4.将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。

5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。

(创建于2013-08-05)

关键词

茄饼  鲜虾茄饼  鲜虾    
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