1.山苏取嫩部洗净；小鱼干洗净；姜蒜辣椒切菱形片备用。

2.将作法1的山苏放入滚水中汆烫后捞起。

3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的葱姜和辣椒片，再放入作法1的小鱼干炒香，淋上米酒，最后再放入作法2的山苏和剩余的调味料炒熟即可。