冰糖葫芦

材料

山楂20-25个,冰糖200克,辅料:水200克,竹签5支

做法

1. 山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料.

2. 将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份.

3. 冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化.

4. 待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿.

5. 糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里.

6. 稍凉即可食用.

小诀窍

成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要达到这种效果,熬糖是最关键的.

熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,如果粘牙则是还没熬好.

(创建于2013-05-31)

关键词

冰糖    
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冰糖葫芦的做法
糖葫芦的制作方法

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