白萝卜泡菜

材料

白萝卜2条,芹菜60公克,樱花虾15公克,糯米粉1大匙,盐2大匙,水150㏄,姜泥1/2茶匙,蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,砂糖1大匙,粗辣椒粉3大匙

做法

1.白萝卜洗净去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。

2.将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀,腌渍约8小时,其间须翻搅3次,让白萝卜丁腌渍均匀,至白萝卜丁软化后,取出沥干水份,备用。

3.备一锅,倒入150㏄的水煮至滚沸,加入樱花虾,转小火煮约5分钟,捞出樱花虾沥干。

4.糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)调匀,缓缓倒入作法3的锅中勾芡,再加入所有调味料拌匀待凉,即成药念。

5.芹菜洗净,切成长约2公分的芹菜段,备用。

6.将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。

7.把作法6成品装入瓶中加盖,置放于阴凉处约1天后,再放入冰箱保存即可。

(创建于2014-03-16)

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泡菜的腌制方法
萝卜泡菜做法

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