鱼翅羹汤

材料

水盆翅50公克,笋丝50公克,花菇4朵,高汤2000㏄,A.盐少许,煮滚的高汤适量,B.盐1小匙,1/2小匙,糖1大匙,C.太白粉50公克,水75公克,D.乌醋1大匙

做法

1.花菇洗净泡软,放入大碗中加半碗水,放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。

2.水盆翅洗净,加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟(高汤需盖过水盆翅)。

3.将笋丝放入滚水中汆烫,捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。

4.将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸,缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后,熄火加入乌醋调匀即可。

(创建于2014-02-23)

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鱼翅羹  鱼翅羹汤    
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