港式萝卜糕

材料

白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,腊肉150公克,虾米100公克,葱酥少许,水900cc,蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒1/2大匙

做法

1.将腊肉切成碎末状备用。

2.虾米洗净后泡软后,捞出沥干水分,切末备用。

3.白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。

4.热锅倒入3大匙油烧热,放入作法1及作法2爆香后盛出备用。

5.将作法3的萝卜丝以中火炒软,接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟,并将作法3的米浆分次倒入锅中,以小火拌搅至成煳状后,再加入大约3/4的作法4材料拌匀。

6.将作法5的材料盛入已舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满。

7.拿起摸型在桌上敲数下,以去除里面的空气。

8.表面先抹平后,再撒上剩余的作法4材料,并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可

(创建于2014-02-26)

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萝卜糕的做法

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