1.牛蒡洗净去皮后切成细丝状(如此能使牛蒡吃起来更有嚼劲)，放入醋水中浸泡15分钟，如此牛蒡的色泽会更加洁白。

2.核桃先烤过再切成小丁；红辣椒切成圈形备用。

3.将作法1中的牛蒡丝捞起沥干，放入滚水中川烫2分钟，再泡入冷水或冰水中使其冷却，捞起后充分沥干水份，再与所有调味料一起拌匀后放在小碟子上，最后用核桃丁及辣椒圈装饰即可。