三丝羹

材料

黄萝卜泡菜1/4杯,肉羹1/2斤,红萝卜丝1/5杯,香菇丝2朵,1个,高汤5杯,蒜末1大匙,1.盐1又1/2小匙,乌醋1大匙,糖1/2大匙,柴鱼味精1又1/3小匙,白胡椒2小匙,香油2小匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯

做法

(1)黄萝卜泡菜切丝,蛋打散搅匀备用。

(2)将高汤倒入锅中加热,依序加入肉羹、红萝卜丝、香菇丝略煮,再改中小火续煮。

(3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀,再将太白粉水调匀,徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。

(4)将黄萝卜泡菜丝加入汤中,再慢慢倒入蛋液,汤杓依同一方向轻轻搅拌,约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

三丝羹  三丝    

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