经典厚蛋烧

材料

沙拉油适量,蛋汁:3颗,出汁60㏄,淡色酱油1/3小匙,味淋1/3小匙,盐少许,胡椒少许,沾酱:适量,酱油少许

做法

1.将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁,备用。

2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油后,均匀的抹在小方锅中。

3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落,即可将蛋皮对摺。

4.在作法3空出的一半锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺半的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后半边锅面上。

5.于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次对摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),完成后即为厚蛋烧。

6.将白萝卜泥滴上少许酱油,即为沾酱,备用。

7.取出作法5完成的厚蛋烧,食用时搭配作法6的沾酱增味即可。

(创建于2013-06-05)

关键词

经典厚蛋烧  厚蛋  厚蛋烧  
2.01位评价

经典菜谱

小知识

相关食物