蛋包饭

材料

鸡蛋2个,猪肉40公克,白饭200公克,葱花20公克,沙拉油20㏄,香菜少许,蕃茄酱1大匙,盐少许

做法

1.鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用;猪肉洗净,切成长条状,放入滚水中汆烫至变色后,即可捞起泡入冷水中备用

2.取锅,以中火将锅内烧至呈干燥状态后,立即转小火,并以厨房纸巾沾沙拉油在锅内抹上薄薄的一层油后,将作法1的蛋汁倒入锅中,并以旋转锅子的方式让蛋液能平均的分布在锅中,摊成一个圆形的蛋皮,待蛋皮表面干了以后,立即关火并轻轻撕下蛋皮,摊放在盘中备用。

3.加入沙拉油于作法2的锅中,以中火烧热后,加入作法1的猪肉丝炒散后,再放入白饭、葱花及调味料,并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅倒入作法2的蛋皮中。

4.将蛋皮从四个角落向中心摺入,再倒扣到盘子里,并以刀子在蛋包饭皮上轻轻划开,再放上香菜,并挤上番茄酱搭配食用。

(创建于2013-10-10)

关键词

包饭  蛋包    
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蛋包饭的做法