翠玉蟹脚肉

材料

蟹脚肉200公克,芦笋200公克,蒜末5公克,姜末5公克,葱段10公克,姜片10公克,太白粉少许,盐少许,糖1小匙,淡酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,蚝油1小匙,白醋1/2小匙,米酒1小匙,香油1/2大匙,开水1大匙

做法

1.蟹肉脚洗净沥干,放米酒、盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟备用。

2.芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫约1分钟,捞出浸泡冰水备用。

3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟,捞出备用。

4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。

5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中,淋上作法4的酱料即可。

(创建于2013-03-08)

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