海底芙蓉

材料

芙蓉豆腐2盒,中卷1尾,虾仁150公克,蟹脚肉150公克,豌豆适量,红萝卜适量,葱1支,姜少许,葱姜水少许,水350㏄,A.芙蓉豆腐汁2包,盐少许,柴鱼素少许,B.香油1/2小匙,料理米酒1小匙,太白粉水适量

做法

1.虾仁去肠泥后与蟹脚肉用盐水清洗,再以冷水沖洗干净;中卷洗净切花再切片。

2.将作法1的所有材料放入葱姜水中汆烫去腥后备用。

3.葱、姜切小片;红萝卜切片后与豌豆放入沸水中汆烫至熟备用。

4.芙蓉豆腐每盒切成4片,放置盘中放入蒸笼蒸约5分钟后取出备用。

5.热一锅,加入一大匙油,放入作法3的葱、姜片爆香后,淋入料理米酒,再加入水煮至沸腾。

6.再加入作法2的虾仁、蟹脚肉、中卷、作法3的红萝卜片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸腾后,加入调味料A并以太白粉水勾芡,起锅前淋上香油即可。

(创建于2013-03-08)

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海底芙蓉  芙蓉  

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