韭黄炒鳝鱼

材料

鳝鱼300公克,韭黄100公克,蒜头2颗,香油1大匙,A.黑醋2大匙,酱油1/2小匙,糖1大匙,水2大匙,B.香油1大匙,酒1大匙,盐1/8小匙,糖1/8小匙,蛋白1/2个,太白粉1小匙

做法

1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后,以腌料腌约15分钟备用。

2.蒜头切片;韭黄切段,备用。

3.热锅,倒入适量沙拉油,以冷油放入作法1的鳝鱼段,以大火快速拌开变色,捞起沥油备用。

4.作法3的锅中留少许油,爆香蒜片,放入所有的调味料。

5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀,起锅前加香油拌匀即可。

(创建于2013-05-03)

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炒鳝  炒鳝鱼  韭黄炒鳝鱼  
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韭黄的做法
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