清蒸鲜鱼

材料

尼罗红鱼1尾,葱4根,姜30公克,辣椒1根,沙拉油50㏄,蚝油酱适量,米酒1大匙

做法

1.把尼罗红鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

2.取2根葱切段拍破;取10公克的姜切片,把葱段、姜片舖在蒸盘上,将作法1的尼罗红鱼切口处向下,置于蒸盘的葱段、姜片上,以利蒸气穿透。

3.于作法2的尼罗红鱼表面洒上米酒,放入蒸笼以大火蒸约15分钟至熟,取出另装盘,原盘底的葱段、姜片及蒸鱼水弃置不用。

4.取剩余的2根葱及剩余的姜、辣椒皆切成细丝,铺在作法3的尼罗红鱼身上。

5.起一炒锅,将沙拉油烧热后淋至作法4的葱丝、姜丝、辣椒丝上。

6.把蚝油酱入锅煮滚,淋在作法5上即完成。

(创建于2014-04-30)

关键词

清蒸鲜鱼  鲜鱼  清蒸    
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