1.鲷鱼肉片洗净后在鱼身两侧各划2刀，置于盘上备用。

2.将九层塔叶切碎，热一炒锅，加入沙拉油，将蒜末、九层塔碎、辣椒末入锅小火爆香后，加入所有调味料，煮开后起锅淋至鱼上。（老师作法2能不能用微波炉处理，希望不要动用油锅！）

3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。