通心河鳗

材料

河鳗1尾,香菇2朵,火腿1两,竹笋1两,青江菜适量,芡汁:200公克,蚝油2又1/2茶匙,酱油2又1/2茶匙,1茶匙,太白粉适量

做法

1.河鳗切成6段后洗净备用。

2.取一锅放入所有芡汁材料一起煮至滚开备用。

3.取一锅,放入适量的炸油烧热后,再放入作法1的河鳗以中小火炸约1分钟(约3分熟)即捞起沥干油脂,再放入蒸笼中以中火蒸约7∼8分钟至熟后取出,将鳗骨取出。

4.香菇、火腿、竹笋切成小条状后,塞入鳗鱼骨取出的那个洞中,再连盘放回蒸笼以中火蒸约8分钟后取出摆盘。

5.青江菜以滚水汆烫至熟即捞起,摆放于作法4中作为盘饰,最后浇淋上作法2的芶芡酱汁即可。

(创建于2013-03-08)

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通心河鳗    河鳗    
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