三杯泥鳅

材料

泥鳅450公克,米酒1杯,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.用米酒将泥鳅灌醉;辣椒、葱切段,备用。

2.将作法1的泥鳅沖洗后,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,泥鳅表面呈酥状,即可捞起。

4.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。

5.加入海鲜用三杯酱、高汤,拌炒均匀。

6.加入作法3的泥鳅,以大火拌炒至收汁,再加入九层塔拌炒即可。

(创建于2013-09-01)

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泥鳅的做法

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