荫豉焖鱼头

材料

鱼下巴1片,豆豉2大匙,蒜末1大匙,姜丝20公克,辣椒1条,九层塔适量,太白粉水适量,油膏2大匙,米酒1大匙,白糖1小匙,香菇精1小匙,水240cc,乌醋2小匙,香油2小匙

做法

1.先把下巴放入滚水中汆烫去血水,再捞出洗净备用;把辣椒切片,备用。

2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。

3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中,与作法2的材料一起拌炒调味。

4.把作法1烫好的下巴放入锅中,与作法3的酱汁一起焖煮,再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。

5.将鱼头捞起盛盘,太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。

6.最后放入九层塔拌炒一下,即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头,再以九层塔装饰即完成。

(创建于2013-03-08)

关键词

焖鱼  焖鱼头  荫豉焖鱼头  
5.01位评价

鱼头的做法大全

小知识