麦年鱼排佐酪梨酱汁

材料

新鲜鲷鱼1片,酪梨1/4个,洋葱末1/2大匙,蒜末1小匙,鸡蛋液1个,A.柠檬汁25cc,糖适量,水适量,B.百里香适量,柠檬汁1/2小匙,白酒20cc,披萨草1/8小匙,芥末1/2小匙,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,C.低筋面粉1大匙,奶油40g

做法

1.酪梨洗净后去皮、果核备用。

2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。

3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。

4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。

5.取一汤锅,倒入作法4打好的酪梨果泥煮开,即成酪梨酱汁。

6.鲷鱼肉洗净切成长方形,以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。

7.将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。

8.取一平底锅,放入奶油,并以中小火加热融化,再放入作法7沾粉的鱼肉,煎至其表面呈金黄色后盛盘。

9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分,再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出,再淋上作法5的酪梨酱汁即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

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