脆皮炸鸡

材料

鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙

做法

1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。

2.所有粉浆材料混合均匀,备用。

3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。

4.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

(创建于2014-03-21)

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