炸鸡排

材料

鸡胸肉1/2块,葱15公克,姜15公克,蒜仁40公克,地瓜粉50公克,A.酱油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小苏打粉1/4茶匙,细糖1茶匙,水60cc,B.椒盐1茶匙,沙拉油300cc

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮,横剖到底但不切断,切成一大片备用。

2.葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机(调理机)搅打约30秒后取出作为腌汁。

3.将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中,腌渍30分钟后,捞出鸡胸肉,以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。

4.热一锅,加入沙拉油,将油温烧热至约160℃后,将作法3的鸡排放入油锅中,以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时,捞出沥干油份再洒上椒盐粉即可。

(创建于2014-04-03)

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炸鸡排    
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炸鸡的做法
鸡排的做法

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