1.大鸡腿洗净，沿着骨头切开，再将骨头去除。

2.将步骤1放入大碗中，加入所有腌料拌匀；姜洗净、去皮、切末。

3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来，移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟，取出泡冰水。

4.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，加入红糟中火炒出香味，再加入其他调味料，煮开后盛出放凉。

5.将步骤3鸡腿取出沥干水分，泡入放凉的步骤4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。

6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。

（创建于2013-03-08）