勃根地红酒鸡

材料

培根2片,鸡腿2只,沙拉油1大匙,洋葱末30公克,蒜末2大匙,红酒300㏄,高汤200㏄,百里香1小匙,月桂叶1片,蘑菇5朵,奶油2大匙,盐1小匙,白胡椒少许

做法

1.将培根切片,鸡腿洗净后切块。取一锅,中加入沙拉油热锅后,以中火煎脆培根片备用。

2.利用锅中的剩油,继续将鸡腿块煎至表面焦黄即可取出备用。

3.将洋葱末、蒜末放入锅中,以小火炒香后,再加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮滚,然后加入鸡块与培根片,并盖上锅盖,转小火炖煮约20分钟。

4.放入蘑菇于作法3的锅中,继续炖煮10分钟至鸡肉熟烂。

5.从锅中取出鸡肉,并丢弃月桂叶,只留下汤汁,然后转大火将汤汁煮至略微收干呈较为浓稠状,加入奶油、盐及白胡椒粉调味,再将鸡肉回锅拌匀后即可。

(创建于2013-10-18)

关键词

酒鸡  红酒鸡  勃根地红酒鸡  红酒  
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