狮子头粉丝煲

材料

猪绞肉600公克,洋葱1/4颗,荸荠100公克,大白菜1/4颗,宽粉丝1把,八角1颗,姜片3片,蒜苗1支,适量,A.盐1小匙,酱油2小匙,葱末1大匙,姜末1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,糖1小匙,酒1大匙,1/2个,水60cc,香油1小匙,B.酱油1/小匙,糖1大匙,鸡粉适量,太白粉适量

做法

1.洋葱切碎;蒜苗切段;荸荠放在塑胶袋内拍碎);宽粉丝剪段泡水;大白菜洗净切段,备用。

2.取盆放入猪绞肉及盐,以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性。

3.放入调味料A继续搅拌均匀,再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆。

4.手沾太白粉,将作法3的肉浆上下拍打,整形成狮子头肉丸备用。

5.起油锅,油烧热放入作法4的狮子头肉丸子,炸至八分熟,捞起沥油备用。

6.取砂锅,底层铺上姜片、作法1的蒜苗段,再放上作法5的狮子头,加约八分满的水煮至沸腾。

7.依续加入酱油、糖煮约20分钟后,再放入作法1的宽粉丝段、大白菜段续煮约10分钟。

8.最后以适量鸡粉调味即可。

(创建于2014-02-26)

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