竹叶蒸排骨

材料

排骨300公克,蒜末20公克,姜末10公克,叶3张,蚝油1大匙,酒酿1大匙,花椒1/2茶匙,细砂糖1茶匙,香油1大匙

做法

1.排骨剁成长约5公分的带骨长条状,洗净后沥干水份,备用。

2.竹叶用滚沸的水中烫软,捞出洗净,取中段较整齐的部分约15公分长,备用。

3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀,腌渍约10分钟。

4.将作法2的竹叶摊开,放入1根作法3的排骨,再将竹叶捲起呈长条状放置于盘上;重复此步骤依序包好所有排骨。

5.将作法4的竹叶排骨放入蒸笼内,以大火蒸约40分钟后取出,打开竹叶即可食用。

(创建于2013-06-02)

关键词

竹叶蒸排骨  排骨  竹叶  
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蒸排骨的做法

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