姜汁里肌盖饭

材料

腰内肉120公克,盐少许,胡椒少许,裹:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:100公克,秋葵1条,白饭1碗,黄芥末少许,海苔丝适量,照烧酱100公克,姜泥15公克

做法

1.高丽菜丝汆烫捞起沥干;秋葵汆烫捞起泡冷水备用。

2.腰内肉切成3块(每块约40公克)后去筋,两面均匀撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味,并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

3.将作法2的腰内肉块,以170℃的油温,用中小火油炸约5分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

4.另取一锅,将照烧酱汁烧开,放入姜泥,再把作法3的炸猪排放入略煮。

5.盛盘时,在碗里依序盛入白饭,放入高丽菜丝,摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁,最后加上黄芥末和海苔丝即可。

(创建于2013-08-08)

关键词

盖饭  姜汁里肌盖饭  里肌  姜汁  
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