梅干扣肉

材料

五花肉片300克,梅干菜150克,蒜头10粒,辣椒2支,八角2粒,太白粉水适量,酱油1/2杯,胡椒1小匙,香菇精粉2小匙,糖1大匙,米酒1大匙,高汤800cc

做法

1.蒜头洗净切片;辣椒洗净切片;梅干菜泡水洗净,沥干切段,备用。

2.热一锅放入适量的油,将蒜片、辣椒片、八角爆香,加入作法1沥干的梅干菜炒香,备用。

3.五花肉切成厚片入滚水汆烫后,备用。

4.取一汤锅加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜与所有调味料,以大火煮至沸腾后,盖上锅盖,改以小火闷煮50分钟后关火。

5.取一扣碗,将作法4的五花肉至入扣碗内,再填入作法4的梅干菜压紧后,轻轻扣入盘中,备用。

6.取作法4的汤汁1杯加热至沸腾后,以太白粉水勾芡,淋至作法5的扣肉上即可。

(创建于2014-01-04)

关键词

干扣肉  梅干扣肉  梅干  
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怎样做扣肉

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