墨西哥风味可丽饼

材料

脆皮可丽饼皮1片,洋葱1/2颗,青辣椒2支,红辣椒1支,蕃茄1个,蒜末5克,碎绞肉150公克,高丽菜丝适量,橄榄油1大匙,乌醋15公克,糖6公克,蕃茄酱6公克,盐少许,黄芥末适量

做法

1.洋葱切丁、青辣椒和红辣椒沏丁,备用。

2.热锅,加入橄榄油,放入蒜末炒香,加入碎绞肉一起炒至变色后,再放入作法1拌炒。

3.陆续加入乌醋、糖和盐、蕃茄酱,拌炒均匀后,即可起锅。

4.脆皮可丽饼皮在文后,待饼皮九分熟时,放入高丽菜丝和作法3。

5.待饼皮酥脆金黄色,即可折叠成形,并淋上黄芥末酱,即可食用。

小诀窍

脆皮可丽饼皮做法

1.先将蛋和细砂糖、盐一起搅拌均匀,再放入牛奶和水,拌匀,接著放入过筛后的低筋麵粉和太白粉,拌匀,加入融化奶油拌匀,鬆弛60分鐘。

2.烤盘预热,洒入几滴水,若水珠呈急速跳耀状,即表示可开始製作。

3.倒入适量麵糊。

4.将麵糊以T棒迅速地由内往外扩展至整个烤盘。

5.烘烤至边缘捲起、成金黄酥脆状,即可。

(创建于2014-04-04)

关键词

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