1.将肥肠洗净切片，鸭血洗净切块，竹笋洗净切片，一起倒入锅中用滚水川烫约20秒后捞起沥干水分，蒜苗洗净切斜片。

2.豆腐洗净切厚片，热锅，倒入适量沙拉油，将板豆腐放入锅中，煎至两面焦黄后即起锅备用。

3.热锅，倒入1大匙沙拉油，把姜末、蒜末及辣椒酱加入锅中以小火爆香后，倒入作法１的肥肠略为翻炒后下酱油、水、细糖及做法1的材料。

4.煮开后关小火烧约1分半钟至水分略干，用太白粉水勾芡，再洒香油即可起锅。

（创建于2013-03-08）