葱爆牛肉

材料

牛肉片200公克,青葱150公克,姜片8公克,水30㏄,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,太白粉水1茶匙,松肉1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,绍兴酒1/2茶匙,糖1/2茶匙

做法

1.将牛肉片加入所有腌料,静置15分钟,备用。

2.将青葱切3公分段长,葱白葱绿分开,备用。

3.取烧接1/4锅油,烧热至160℃,放入作法1腌好的牛肉片,搅散后炸至肉色呈白盛出,将油倒出。

4.取作法3炸牛肉片的原锅,放入1茶匙油、姜片与作法2的葱白,以小火炒2分钟。

5.将作法4加入作法3炸过的牛肉片、水、与作法2的葱绿及太白粉水外的剩余调味料,以中火炒至汤汁收干,最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。

(创建于2013-08-16)

关键词

爆牛肉  葱爆牛肉  葱爆  
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