牛杂刀削牛肉面

材料

牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。

2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

(创建于2014-04-20)

关键词

牛肉面  牛杂刀削牛肉面  刀削  
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