宫保牛肉
材料
牛肉200公克，干辣椒30公克，蒜香花生50公克，葱段10公克，姜丝5公克，A.小苏打1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.白醋1茶匙，酱油1大匙，细砂糖1茶匙，料理米酒1茶匙，水5㏄，太白粉1/2茶匙
做法
1.将牛肉切成长约3公分与笔同粗细的条状，与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用。
2.将调味料B调匀成兑汁备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉条，以大火快炒至牛肉表面变白即捞出，备用。
4.洗净作法3的锅子，重新热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜丝及干辣椒后，放入作法3的牛肉条，转大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的兑汁淋入炒匀，最后倒入蒜香花生炒匀即可。
（创建于2013-03-08）
