味噌牛肉汤

材料

牛肉300公克,味噌200公克,老姜50公克,葱3根,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3500㏄,味淋50㏄,糖20公克

做法

1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟,再捞出放凉,待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。

2.老姜去皮切片;葱切段备用。

3.将昆布放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后,开火煮至滚,加入柴鱼片,即可熄火静置约30分钟,再滤掉柴鱼片及昆布。

4.将作法1、2的所有材料,再加上调味料一起放入作法3的汤锅中。

5.将作法4以小火炖煮约2小时,捞除老姜片、葱段,最后加入味噌搅拌均匀即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

味噌牛肉汤  肉汤  味噌  
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