葱爆牛肉

材料

牛肉180公克,葱10根,姜8公克,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油3大匙,酱油1大匙,水1大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法

1.牛肉切片,以调味料A抓匀腌渍20分钟后,加入1大匙沙拉油抓匀备用;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。

2.热一锅,加入约2大匙沙拉油,再将作法1的牛肉片下锅,以大火炒至牛肉片表面变白即捞出。

3.将作法2的锅中留下少许油,以小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片后,再放入酱油及水炒匀,再加入作法2的牛肉片,以大火快炒约10秒,放入太白粉水勾芡炒匀,洒入香油即可盛盘。

(创建于2014-02-19)

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爆牛肉  葱爆牛肉  葱爆  
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