剁椒墨鱼仔

材料

墨鱼仔1个,菜椒红绿1个,剁椒1汤勺,黑木耳6个,鱼露,水淀粉蚝油,糖,调味汁

做法

1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。

2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。

3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。

4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。

5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。

小诀窍

这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。

(创建于2014-02-14)

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剁椒墨鱼仔  墨鱼  
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剁椒的做法
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