水晶牛肉

材料

A.牛肉500公克,猪皮300公克,香菜2根,B.洋菜粉50公克,桂皮30公克,花椒7公克,八角5粒,葱50公克,姜100公克,水1500㏄,盐2茶匙,绍兴酒50㏄,糖少许,沾料:1/2茶匙,蒜泥1茶匙,红末1茶匙,香醋1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙

做法

1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈,加入材料B及调味料A,放入蒸笼以小火炖3小时,取出放凉,再放入冰箱冷冻成型。

2.将调味料B混合均匀即为沾酱。

3.取出作法1的肉冻切成块,再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。

(创建于2013-12-27)

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水晶牛肉  水晶    
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