黑森林樱桃奶油蛋糕

材料

蛋黄4个,细砂糖A20克,水75克,沙拉油60克,低筋面粉80克,可可粉20克,小苏打1/4勺,蛋白4个,细砂糖B80克,塔塔粉2克,盐1克,装饰性鲜奶油原料:鲜奶油250毫升,糖粉50克,巧克力酱少许,酒渍黑樱桃适量(如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries),樱桃酒或者莱姆酒少许

做法

:(烤箱预热,上火190,下火140,烤制35分钟)

1,水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀。

2,可可粉和小苏打过筛备用。

3,把2冲入1。

4,降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀。

5,分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊。

6,打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊。

7,到入8寸脱底蛋糕模。

15分钟关下火,30分钟关上火。35分钟出炉。(没有上下火的,可以把烤箱调到170-180度,15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。(中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来)35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。(这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度,所以可以开烤箱门)

装饰:

加入糖粉,打发鲜奶油,加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力,然后等巧克力酱稍微凉一点后,拌入鲜奶油中压拌,这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉,口感超好!不过比较麻烦,可以省略,只用打发好的鲜奶油。

蛋糕平分成三层,每层抹上鲜奶油,然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做装饰。

(创建于2013-09-23)

关键词

油蛋  油蛋糕  樱桃奶油蛋糕  黑森林樱桃奶油蛋糕  蛋糕  奶油蛋糕  黑森林  
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