1.锅内煮沸水，放一勺盐，把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。

2.黄鱼处理干净，在鱼身上划几道，洗净，擦干水，用生姜涂抹（防止煎鱼时粘锅）。

3.锅热油，放姜片，将黄鱼两面煎透。

4.倒料酒，老抽，加一碗水没过黄鱼，加生抽一勺，适量盐、糖、鸡精，放入豆腐块，轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。

5.汤汁变粘稠，鱼身和豆腐着色即可，撒上葱花。

（创建于2014-04-23）