烫面馅饼

材料

面粉韭菜鸡蛋,油,盐

做法

1.韭菜切碎,装在大盆里,加一小匙食盐,拌匀了,腌半个钟点,让它出水儿。

2.鸡蛋五到六只,加少许食盐,打散。

3.油锅内倒入清油,油要适当多一点,比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。

4.油烧至五成热时,改为中火;再倒入打散的鸡蛋液,一边倒,一边用筷子划圈儿搅拌,让鸡蛋液成为散的蛋碎。

5.把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来,再加入划好的鸡蛋碎,再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。

6.较热的开水来和面(温度以有点儿烫手为宜),把面团和好以后,分成若干个小面团,拍上少许干面粉,擀成薄薄的面皮儿。

7.把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间,以包包子的手法把面皮合拢,揪下顶端多余的部分,接口向下,稍稍压平(稍微压一压就好,不能太用力,以免馅料跑出来)。

8.平底煎锅烧热,倒少许花生油,放入馅饼,加一小杯清水或高汤,盖上盖子,用中火煎至两面金黄,即可。

(创建于2014-04-17)

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